[NEW!] เครื่องบดมือหมุน Comandante “C40 LAB SERIES” High Precision Hand Grinder (3 Burr Choices)

ปัจจัยที่ทำให้เมล็ดกาแฟมีความหลากหลายทางกายภาพ คือสายพันธุ์ และ การคั่ว — บางพันธุ์มีขนาดเล็กและเหนียว, บางพันธุ์มีขนาดใหญ่ขึ้นและเปราะกว่า…และระดับกับไสตล์การคั่วก็มีผลต่อขนาดและความแข็งของเมล็ดด้วย

การนำเมล็ดกาแฟพิเศษที่มีขนาดใหญ่ อย่างกาแฟสายพันธุ์ Pacamara ไปบดกับเครื่องบดคุณภาพดีที่รูปทรงเรขาคณิตของเฟืองบด (Burr geometry) ไม่เหมาะกับรูปทรงและความหนาแน่นของเมล็ด  อาจจะไม่ตอบโจทย์ในการปลด”ศักยภาพ” ที่เต็มที่ของเมล็ดกาแฟนั้น

การมีเครื่องบดทรงของเฟืองที่สอดคล้องกับเมล็ดกาแฟที่ใช้นั้นอาจจะเป็นข้อแตกต่างที่ให้เราชงกาแฟที่ออกมา “อร่อย” กับกาแฟที่ “ดีเลิศ” เลยก็ได้ 

เพื่อให้บาริสต้าที่พิถีพิถัน หรือ coffee professional สายแข่งที่ลงลึกในทุกรายละเอียด ได้ปลอดล๊อค “ศักยภาพ” ของเมล็ดกาแฟที่ใช้อย่างชัดเจน โปร่งใสที่สุด — Comandante ได้ออกแบบเครื่องบดคอลเลคชั่น Lab Series ที่มี เฟือง 3 ชนิด ให้เลือกให้เข้ากับเมล็ดกาแฟที่ใช้งาน:

[เฟือง 3 แบบของ C40 LAB SERIES มีอะไรบ้าง และแตกต่างอย่างไรจาก Nitroblade MK4?]

1. ⚔️ Lab Series “Nitroblade”:
   1. Same Burr in ‘Lab’ Body: เป็นเฟืองเดียวกันกับ Comandante MK4 Nitroblade ที่เราคุ้นชิน — แต่มาในบอดี้ stainless steel พิมพ์ลาย​ “Lab Series” ให้เข้าเซ็ต
   2. ใบมีดทรง Z-teeth: บดตัดเมล็ดกาแฟโดยให้ grind size distribution ที่นิ่งและไม่ค่อยมีผงกาแฟที่ละเอียดจนเกินไป (fines) — เหมาะต่อการบดเมล็ด specialty Arabica coffee ที่มีความหนาแน่น
   3. Designed for “All-Rounded Purpose”: Nitroblade เป็นเฟืองมาตรฐานที่ใช้กับเมล็ดกาแฟที่คั่วหลากหลายระดับได้เอนกประสงค์  ให้รสชาติที่โปร่งใส (Transparency) ดึงคาแรคเตอร์ของเมล็ดกาแฟออกมาเต็มที่  เพื่อทำ Cupping หรือ QC กาแฟ
2. [NEW!] Lab Series “Tigershark”:
   1. Burr inspired by Tigershark’s Teeth: เฟืองใหม่ที่ Burr geometry ได้รับแรงบันดาลใจมาจากฟันทรง 3 เหลี่ยมของปลาฉลามเสือที่ทั้งคม และแข็งแรง — มีใบมีด 2 ชั้น ที่บดเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนที่แข็งได้ง่าย โดยจะให้รสชาติอีกมิติจากเฟือง Nitroblade
   2. Designed for Nordic Roast, Dense Beans: ออกแบบมาให้บดเมล็ดกาแฟคั่ว Nordic ที่มีความแข็งและเหนียวได้ดีเป็นพิเศษ — องศาฟันของ Tigershark ประกอบด้วยความแข็งของวัสดุเฟือง ช่วยลดปริมาณ micro fines (ผงแป้งละเอียด) อย่างเห็นได้ชัด ซึ่งเพิ่มความชัดเจน, Acidity ที่สว่าง และความคลีน (Reduced Fines for Clarity)
3. [NEW!] Lab Series “Hammerhead”:
   1. Burr inspired by Hammerhead Shark: เฟืองใหม่ 6 ใบมีด ที่ Burr Geometry ดูคล้ายปลาฉลามหัวค้อน (Hammerhead Shark)
   2. Designed for Larger Beans: ทาง Comandante ออกแบบมาให้ปลดล๊อคความหวาน ความฉ่ำ และบอดี้ ของเมล็ดกาแฟที่มีขนาดใหญ่ เช่นสายพันธุ์ Maragogipe, Pacamara (Pacas+Maragogipe), etc. ออกมาได้เยอะขึ้นกว่าเฟืองทั่วไป แต่ยังสามารถนำไปบดเมล็ดกาแฟขนาดเล็กที่ได้รสชาติอีกมิติได้

[Design Highlights: จุดเด่นเรื่องดีไซน์ของรุ่น Lab Series]

1. [NEW!] Colored Engine Frame: อะไหล่ Engine Frame ด้านบนที่เสียบฝาของเครื่องบด C40 MK4 จะเป็นสีดำ — แต่ Engine Frame ของ Lab Series มี 3 สีด้วยกันตามนี้: (1) Tigershark: สีเขียว, (2) Hammerhead: สีแดง, (3) Nitroblade: สีน้ำเงิน
2. “Industrial Look” for lab use: บอดี้ของเครื่องบด Lab Series ทั้ง 3 รุ่นนั้นเป็นสีเงิน stainless steel silver — ให้คุมโทน minimal สำหรับห้องแล็บ  ต่างกันเพียงตัวหนังสือที่พิมพ์บนเครื่องบด (Tigershark, Hammerhead และ Nitro Blade) — บอดี้ stainless steel  ออกแบบมาให้ทนต่อการใช้งานหนักและต่อเนื่องมาตรฐานอุปกรณ์ที่ใช้ใน coffee lab — ไม่ต้องกังวลหรือพิถีพิถันเรื่องการดูแลเหมือนบอดี้ไม้
3. More Stable Grinding: วัสดุบอดี้ที่เป็นโลหะที่จับถนัด ไม่ลื่น ทำให้ Lab Series มีน้ำหนักและ Center of Gravity ที่ต่างออกไปเล็กน้อย ซึ่งให้ความรู้สึกที่แน่น, นิ่ง และเสถียรกว่าในขณะบด
4. Optimized for Zero Retention: การออกแบบเครื่องบด ไม่ว่าจะเป็นการใช้วัสดุ ออกแบบมาให้เป็น “Zero Retention” ให้มากที่สุด ผิวสัมผัสด้านในและภายนอกถูกขัดแต่งมาเพื่อให้เช็ดทำความสะอาดผงกาแฟออกได้ง่ายและรวดเร็ว เพื่อป้องกันกลิ่นตกค้าง (Cross-contamination) ระหว่างการเปลี่ยนเมล็ดกาแฟหลายๆ ตัวในการทดสอบ
5. มาพร้อมโหลใส่เมล็ด 2 Bean Jars: 1 Brown Glass, 1 Clear *Polymer (*High-performance Polymer เป็นวัสดุที่แข็งแรงกว่าพลาสติกปกติ – ตกไม่แตก, มีความแข็งและทนทานต่อแรงกระแทกสูงกว่าพลาสติกคุณภาพต่ำ, ทนความร้อน, ใส และน้ำหนักเบากว่าแก้ว – เพิ่มความสะดวกในการพกพา และเป็นวัสดุที่ Food Safe & BPA-free)

[เกี่ยวกับวัสดุ Nitro Rex® ที่ใช้ทำเฟือง Lab Series]

• • เฟืองของเครื่องบด Lab Series ทุกตัวทำจากวัสดุ “Nitro Rex®” ซึ่งเป็นเหล็กกล้าไร้สนิม stainless steel ที่มีปริมาณ carbon สูง ที่ไม่ทำปฏิกิริยาเคมีกับกรดหรือด่าง  
  • มีความแข็ง, คมกริบ และทนทานมาก – มีอายุใช้งานยาวนาน
  • สามารถใช้บดเมล็ดกาแฟให้ได้ขนาดใหญ่สำหรับ pour over coffee จนละเอียดมากระดับ espresso/ibrik ที่ไม่แพ้กับเครื่องบดขนาดใหญ่
  • เป็นงาน handcraft โดยเครื่องจักรพิเศษและช่างที่ชำนาญ – ซึ่งทำให้ผลิตลำบากและทำในปริมาณมากไม่ได้
  • ปรับค่าบดง่าย: ส่วนที่ปรับบดถูกออกแบบเป็นรูป 3 เหลี่ยมที่ให้เสียง’คลิก’ ตอนปรับระดับบด — จึงทำให้ปรับระดับบดนั้นง่ายและชัดเจน
    • ปรับให้ละเอียดขึ้น (Grind finer): หมุน Clockwise ตามเข็มนาฬิกา
    • ปรับให้หยาบขึ้น (Grind coarser): หมุน Counterclockwise ทวนเข็มนาฬิกา

• เครื่องบด Lab Series มาในลุคใหม่ที่เป็น minimal stainless steel
  เน้นคุมโทน industrial สำหรับห้องแล็บ  ภายนอกต่างกันเพียงตัวหนังสือที่พิมพ์
  ไม่ต้องกังวลหรือพิถีพิถันเรื่องการดูแลเหมือนบอดี้ไม้

• จุดเด่นของเครื่องบด Lab Series คือ Engine Frame สี
  (1) Tigershark: สีเขียว, (2) Hammerhead: สีแดง, (3) Nitroblade: สีน้ำเงิน
  เปรียบเทียบกับของรุ่น C40 MK4 ที่เป็นสีดำ

Lab Series “Nitroblade”

เป็นเฟืองเดียวกันกับ Comandante MK4 Nitroblade ที่เราคุ้นชิน
แต่มาในบอดี้ stainless steel พิมพ์ลาย​ “Lab Series” ให้เข้าเซ็ต

Nitroblade เป็นเฟืองมาตรฐานที่ใช้กับเมล็ดกาแฟที่คั่วหลากหลายระดับได้เอนกประสงค์
ให้รสชาติที่โปร่งใส (Transparency) ดึงคาแรคเตอร์ของเมล็ดกาแฟออกมาเต็มที่  เพื่อทำ Cupping หรือ QC กาแฟ

[NEW!] Lab Series “Tigershark”

เฟืองใหม่ที่ Burr geometry ได้รับแรงบันดาลใจมาจากฟันทรง 3 เหลี่ยมของปลาฉลามเสือ
ที่ทั้งคม และแข็งแรง — มีใบมีด 2 ชั้น ที่บดเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนที่แข็งได้ง่าย
โดยจะให้รสชาติอีกมิติจากเฟือง Nitroblade

Designed for Nordic Roast, Dense Beans: ออกแบบมาให้บดเมล็ดกาแฟคั่ว Nordic
ที่มีความแข็งและเหนียวได้ดีเป็นพิเศษ — องศาฟันของ Tigershark ประกอบด้วยความแข็งของวัสดุเฟือง
ลดปริมาณ micro fines (ผงแป้งละเอียด) อย่างเห็นได้ชัด ซึ่งเพิ่มความชัดเจน, Acidity ที่สว่าง และความคลีน (Reduced Fines for Clarity)

[NEW!] Lab Series “Hammerhead”
เฟืองใหม่ 6 ใบมีด ที่ Burr Geometry ดูคล้ายปลาฉลามหัวค้อน (Hammerhead Shark)

ทาง Comandante ออกแบบมาให้ปลดล๊อคความหวาน ความฉ่ำ และบอดี้
ของเมล็ดกาแฟที่มีขนาดใหญ่ เช่นสายพันธุ์ Maragogipe, Pacamara (Pacas+Maragogipe), etc.
ออกมาได้เยอะขึ้นกว่าเฟืองทั่วไป แต่ยังสามารถนำไปบดเมล็ดกาแฟขนาดเล็กที่ได้รสชาติอีกมิติได้

เนื่องจากภายนอกของเครื่องบดทั้ง 3 รุ่นมีหน้าตาคล้ายกัน
บางท่านเลือกเปลี่ยน accesories เช่น Bean Jar และ Knob
เพื่อสร้างสไตล์ของตัวเอง