“น้ำ” เป็นปัจจัยที่สำคัญมากในการชงกาแฟที่มักถูกมองข้าม — เราอาจจะใส่ใจในการเลือกเมล็ดกาแฟ, เครื่องชง และอุปกรณ์ต่างๆ และปรับปรุงเทคนิคในการชงให้ดีขึ้นแล้ว แต่หากเราไม่ปรับเรื่องน้ำที่ใช้ชงกาแฟ รสชาติของเครื่องดื่มที่ได้อาจจะออกมาไม่ได้ดีเท่าที่เป็นได้เนื่องจากน้ำมีสัดส่วนถึง 98% ของน้ำกาแฟ
[Product Highlights]
- AQUACODE เป็นผลิตภัณฑ์แร่ธาตุใช้สำหรับปรับสภาพน้ำให้เหมาะกับการชงกาแฟ — ประกอบด้วยแร่ธาตุ Calcium, Magnesium, Sodium และ Potassium ในสัดส่วนที่เหมาะสมในการชงกาแฟให้ออกมามีรสชาติที่หวาน (sweetness) และความเป็นกรด (acidity) ที่ดี
- เป็นงานที่ผลิตโดยทีมผู้เชี่ยวชาญเรื่องน้ำทะเลลึก (Deep ocean water experts), นักชงกาแฟ และนักชิมกาแฟ (professional coffee brewers & tasters)
- 1 กล่องบรรจุ 12 ซอง (6g/ซอง) – ผลิตภัณฑ์ใน sachet เป็นน้ำ, ไม่ใช่ผง
- ใช้ 1 ซองเติมในน้ำกลั่นที่ไม่มีแร่ธาตุ เช่นน้ำ R.O. (TDS = 0) หรือน้ำยี่ห้อที่มีแร่ธาตุต่ำมากๆ (แนะนำให้ใช้ปากกา TDS เพื่อวัดค่าน้ำก่อนเลือกผสม เนื่องจากถ้านำไปผสมในน้ำที่มีค่า TDS สูงแล้วจะทำให้มีแร่ธาตุมากเกินไป ซึ่งจะทำให้รสชาติกาแฟเพี้ยน) — ตามตารางผสม Dilution Chart ด้านล่าง
- ลูกค้าสามารถหาน้ำ R.O. ได้โดย:
- 1) เลือกซื้อน้ำยี่ห้อที่มีค่า TDS ต่ำ
- 2) กรองจากเครื่องกรองน้ำ R.O.
- หรือ 3) กรองน้ำเองด้วยเหยือกกรองน้ำ R.O. (มีไซส์ 2.8L, 5.4L, 9.4L)
- ทางเราแนะนำให้วัดปริมาณ TDS ที่เหมาะกับกาแฟด้วยปากกาวัดค่า TDS น้ำ (เช่น Xiaomi “TDS Water Quality Pen”) เพื่อวัดค่า TDS และชิมกาแฟที่ชงเพื่อทราบว่ากาแฟที่ใช้เหมาะกับ TDS ประมาณเท่าไหร่
ตารางเจือน้ำ Dilution Chart
ค่าดังกล่าวเป็นค่า TDS คร่าวๆที่ได้มาจากการผสมกับน้ำ R.O. (TDS=0)
(ie; หากต้องการน้ำชงกาแฟที่มี TDS = 85ppm ให้ผสม AQUACODE 1 ซอง : น้ำ R.O. 7L)
AQUACODE ไม่เพียงได้รับความไว้วางใจจากร้านกาแฟหลายร้านทั่วโลกเพื่อใช้ผสมน้ำชงกาแฟเสิร์ฟลูกค้า แต่ยังได้รับความไว้วางใจจากผู้เข้าแข่งขันชงกาแฟเพื่อใช้ผสมน้ำสำหรับชงกาแฟแข่งในงาน World Brewers Cup อีกมากมาย:
- Chikako Nakai (Japan) – 2019 World Brewers Cup (4th Place) และ 2018 Japan Brewers Cup Champion
- Hsu Shin Yuan (Taiwan) – 2019 World Brewers Cup 2019 (5th Place) และ 2019 Taiwan National Brewers Cup Champion
- Elysia Tan (Singapore) – World Brewers Cup 2019 (12th Place) และ 2019 Singapore National Brewers Cup Champion
- Hikaru Ono – 2019 Japan Brewers Cup (2nd Place)
[TIPS ในการเลือกระดับการเจือจาง] (**เป็น Guideline เบื้องต้นเท่านั้น – ทางเราแนะนำให้ลูกค้าชิมกาแฟที่ชงได้ และปรับระดับการเจือจางขึ้นอยู่กับรสชาติที่ชอบ)
- หากชงกาแฟโทน Floral ละมุนที่เน้นกลิ่นดอกไม้ (เช่น Geisha): เหมาะกับน้ำที่อ่อนเพื่อ maximize กลิ่น จึงควรปรับค่า TDS ให้ต่ำเพื่อเน้นกลิ่นดอกไม้
- หากชงกาแฟโทน Fruity ที่เน้นความหวานมากกว่าความหอม: ปรับค่า TDS ให้สูงหน่อยเพื่อเพิ่มบอดี้และความสมดุล
- หากชงกาแฟคั่วเข้ม: ปรับค่า TDS ให้ต่ำ เพื่อรสชาติที่คลีนและหวาน
- หากชงกาแฟคั่วอ่อน: ปรับค่า TDS ให้สูง เพื่อรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อนขึ้น
- หากชงกาแฟ Espresso: ปรับค่า TDS ให้สูงเพื่อให้แร่ธาตุในน้ำช่วย balance ความเปรี้ยว/acidity ที่มาพร้อมกับกาแฟเข้มข้นอย่าง espresso shot
ทางเราแนะนำให้วัดปริมาณ TDS ที่เหมาะกับกาแฟด้วยปากกาวัดค่า TDS น้ำ (เช่น Xiaomi “TDS Water Quality Pen”) เพื่อวัดค่า TDS และชิมกาแฟที่ชงเพื่อทราบว่ากาแฟที่ใช้เหมาะกับ TDS ประมาณเท่าไหร่
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์