ดริปเปอร์เซรามิค HARIO x Tetsu Kasuya Mugen “One Pour” Ceramic Dripper เบอร์ 02

ดริปเปอร์เซรามิค HARIO x Tetsu Kasuya Mugen “One Pour” Ceramic Dripper เบอร์ 02

HARIO Mugen 02 “One Pour Dripper” เป็นดริปเปอร์งาน collaboration อีกชิ้นระหว่าง HARIO กับ 2016 Brewers Cup Champion คุณ Tetsu Kasuya

ปกติเวลาบาริสต้าใช้ดริปเปอร์ V60 จะแบ่งน้ำเทหลายๆรอบจนกว่าจะจบได้ brew ratio ที่ต้องการภายในเวลาที่ต้องการ — แต่คุณ Tetsu Kasuya ได้ออกแบบ HARIO Mugen “One Pour Dripper” ให้เป็นดริปเปอร์ที่ให้เทน้ำทั้งหมดให้จบภายใน “one pour” (รอบเดียว)

แม้ว่ารูปทรงของ Mugen Dripper อาจจะดูคล้ายกับ V60 — กรวยดริป “ทรงใหม่” นี้แตกต่างจาก V60 ตรง:

1. Mugen Dripper นั้นไม่มีมีเกลียวด้านในกรวยดริปที่วนลงเหมือน standard V60 dripper
2. ลายบนผนังดริปเปอร์เป็นทรงดาว (star shaped grooves) 
3. ทั้ง 2 อย่างนี้ส่งผลให้น้ำไหลช้ากว่าดริปเปอร์ปกติ (slow draw down)

MATERIALS: ส่วนกรวยดริปเปอร์ทำจากวัสดุ Ceramic และฐาน (ถอดได้, แขวนได้) ทำจากพลาสติก polypropylene 

[HOW TO USE – วิธีการใช้งาน]

• เนื่องจากดริปเปอร์ตัวนี้มี flow rate ที่ช้ากว่าดริปเปอร์ปกติ  แต่ออกแบบให้เทเป็น one pour  – เมื่อใช้ดริปเปอร์ทรงนี้ บาริสต้าจึงควรปรับวิธีการชงให้เข้ากันด้วย
• สูตรชงเบื้องต้นที่ทางคุณ Tetsu Kasuya แนะนำคือ
  • Brew Ratio: กาแฟ 25g : น้ำ 300g โดยวนน้ำทั้ง 300g ให้เสร็จภายใน 15 วินาทีแรกและรอ drawdown — โดยพยายามให้น้ำทั้งหมดไหลให้จบภายใน **90 วินาทีถ้าชอบกาแฟสไตล์เข้ม (ไม่งั้นกาแฟอาจจะออกมาขม) — **หรือ 60 วินาทีถ้าชอบกาแฟที่รสชาติเบาหน่อย (แต่แนะนำให้บดละเอียดขึ้นอีก)
  • Grind Size: Tetsu Kasuya แนะนำให้บดออกไปทาง ‘ละเอียด’ หน่อย เนื่องจากถึงแม้ว่าดริปเปอร์นี้มี flow rate ที่ช้ากว่าดรปเปอร์ปกติ  แต่ถ้าเทเป็น “one pour” (รอบเดียวจบ) แล้วจะทำให้รสชาติออกมาอ่อนกว่าแบ่งเทหลายรอบจึงต้องบดละเอียดเพื่อเพิ่มการสกัด
  • “Ideal grind size” ของ Tetsu Kasuya สำหรับดริปเปอร์ตัวนี้คือระดับบดที่ให้น้ำทั้งหมดไหลจบภายใน **90 วินาที — ถ้าไหลช้าแนะนำให้บดหยาบขึ้นหน่อย
  • Water Temperature: Tetsu Kasuya ใช้ 93°C
  • Pouring Style: Tetsu Kasuya แนะนำให้เทน้ำแบบกระแทกหน่อยเพื่อพยายามสกัดรสชาติออกมาให้เยอะที่สุด
  • นี่เป็นสูตรชงเบื้องต้นโดยให้บาริสต้าลองทดลองวิธีชงที่ให้รสชาติที่เหมาะกับกาแฟที่ใช้
• วิธีการชงโดยใช้ดริปเปอร์ Mugen นั้นมีมากมายนับไม่ถ้วนและไม่มีวิธีชงที่ถูกต้อง — ซึ่งตรง concept กับชื่อของดริปเปอร์ (“Mugen” (無限) ในภาษาญี่ปั่นมีความหมายว่า “ไร้ขีดจำกัด”  เหมือนกับดริปเปอร์ที่ขีดจำกัดของวิธีการชงนั้นขึ้นอยู่ที่ความสร้างสรรค์ของบาริสต้าเท่านั้น

Size: ดริปเปอร์เซรามิค เบอร์ 01 ซึ่งสามารถเสิร์ฟกาแฟได้ 2-4 ที่

Filter Paper: ใช้คู่กับกระดาษกรอง Hario เบอร์ 02

Made in Japan

แนะนำวิธีชงกาแฟด้วย HARIO Mugen “One Pour Dripper”

แม้ว่ารูปทรงของ Mugen Dripper อาจจะดูคล้ายกับ V60 — กรวยดริป “ทรงใหม่” นี้แตกต่างจาก V60

ลายบนผนังดริปเปอร์เป็นรูปดาว (star shaped grooves)

ทั้ง 2 อย่างนี้ส่งผลให้น้ำไหลช้ากว่าดริปเปอร์ปกติ (slow draw down)

ฐานของดริปเปอร์ (ถอดได้) มีรูให้สามารถแขวนไว้กับตะขอได้
(NOTE: ดริปเปอร์ในรูปล่างเป็นรุ่นพลาสติกใสสีดำ–ซึ่งทางเราไม่ได้จำหน่าย)

เมื่อถอดฐานแล้ว สามารถวางดริปเปอร์บน Drip Stand ได้
(NOTE: ดริปเปอร์ในรูปล่างเป็นรุ่นพลาสติกใสสีดำ–ซึ่งทางเราไม่ได้จำหน่าย)

เนื่องจากดริปเปอร์ตัวนี้มี flow rate ที่ช้ากว่าดริปเปอร์ปกติ
เมื่อใช้ดริปเปอร์ทรงนี้แล้ว บาริสต้าควรจะปรับวิธีการชงให้เข้ากันด้วย
(NOTE: ดริปเปอร์ในรูปล่างเป็นรุ่นพลาสติกใสสีดำ–ซึ่งทางเราไม่ได้จำหน่าย)

เมื่อดริปเสร็จแล้ว ผงกาแฟที่เหลือจากดริปเปอร์จะเกาะตามผนังด้านในประมาณนี้

SaveSave

SaveSave